عسل خام، ماده‌ای طلایی و شفابخش است که به‌عنوان یک خوردنی اثر بخش و ضروری در تمام سال به‌خصوص فصول پاییز و زمستان قابل استفاده است. تنوع کاربرد این نوع عسل، آن را از انواع پر طرفدار عسل در تمام دنیا قرار داده است.

زمانی‌که متوجه می‌شوید روی عسل شما را لایه‌ای سفید رنگ پوشانده، از خود می‌پرسید: « این همه شکر روی عسل از کجا آمده؟» آیا این بدین معناست که عسل خراب شده است؟

گفته شده که عسل همراه با موم برای کمک در درمان سینوزیت، زکام، ناراحتی های تنفسی، ورم معده و ورم لثه موثر است . همچنین جویدن موم عسل برای بهبود برفک دهان قابل استفاده است.

حقیقت این است که عسل در ابتدا مقدار کمی آب در خود دارد که این امر کاملا طبیعی است. این رطوبت ناچیز به‌راحتی توسط خود زنبور عسل گرفته و دفع می‌شود و اگر این کار صورت نگیرد رطوبت، باعث فاسد شدن عسل می‌شود.

پژوهشگران گفته اند: عسل به علت ترکیبات قندی به خصوص وجود گلوکز، تأثیر بسیار مهمی روی عضلات قلب و تحریک و تقویت آن داشته، باعث گشاد شدن رگ‌ها، تنظیم فشار خون و جلوگیری از سکته قلبی می‌شود. همچنین به دلیل داشتن آنزیم‌های مناسب، باعث هضم چربی‌های اطراف قلب می‌گردد.