عسل چهل گیاه به عسلی گفته می شود که زنبور از گیاهان مختلفی تغذیه کرده است گیاهانی مانند نسترن وحشی،آویشن،کوهی،کرفس کوهی،شیرین بیان ،گل گاو زبان ،گون و….
همین امر باعث شده که عسل چهل گیاه برای تقویت عمومی بدن مفید بوده و خواص بیشتری نسبت به عسلهای تک گیاه داشته باشد.
با توجه به منطقه جغرافیایی و تنوع گیاهان رنگ، بو و مزه عسل فرق می کند.